Tteokgalbi - 떡갈비 - Recette.

Galettes de bœuf coréennes.
Le tteokgalbi, un délicieux plat coréen, apporte une touche unique au barbecue traditionnel en incorporant de la viande hachée et des galettes de riz. Ce plat savoureux et légèrement sucré est connu pour sa forme rectangulaire distincte, ce qui en fait un ajout visuellement attrayant et savoureux à tout barbecue coréen. Embarquez pour une aventure culinaire avec cette recette de Tteokgalbi, qui combine les riches saveurs de la viande marinée et la délicieuse mâche des galettes de riz.

Durée estimée :

40-50 minutes (selon les préférences)

Ingrédients :

500 g de bœuf haché ou un mélange de bœuf et de porc
1 tasse de galettes de riz coréennes (tteok), trempées dans l'eau pendant 30 minutes et hachées
1/2 tasse de poire coréenne râpée
1/4 de tasse d'oignon finement haché
3 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de Mirin ou de vin de riz
1 cuillère à soupe d'huile de sésame
2 gousses d'ail, émincé
1 cuillère à café de gingembre râpé
1/4 de cuillère à café de poivre noir
Graines de sésame et oignons verts hachés (pour la garniture)

Les produits dont vous avez besoin dans notre magasin :

Gâteaux de riz coréens (tteok)
Sauce soja
Mirin ou vin de riz
Huile de sésame
Graines de sésame

Préparation :

  1. Préparer les gâteaux de riz :
  2. Mélanger les galettes Tteokgalbi :
    • Dans un grand bol, mélanger le bœuf haché, les galettes de riz hachées, la poire coréenne râpée, l'oignon haché, la sauce soja, le sucre, le mirin ou le vin de riz, l'huile de sésame, l'ail émincé, le gingembre râpé et le poivre noir.
    • Mélanger soigneusement les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés.
  3. Façonner les galettes :
    • Prendre une partie du mélange et le façonner en galettes rectangulaires, imitant ainsi l'aspect traditionnel du Tteokgalbi.
  4. Préchauffer le gril ou la poêle :
    • Si vous utilisez un gril extérieur, préchauffez-le à feu moyen-vif. Si vous utilisez une poêle à griller ou une poêle à frire sur la cuisinière, faites-la chauffer à feu moyen-vif.
  5. Griller le Tteokgalbi :
    • Faire griller les galettes de Tteokgalbi pendant 5 à 7 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et carbonisées à votre goût.
  6. Décorer et servir :
    • Saupoudrer les galettes de Tteokgalbi grillées de graines de sésame et d'oignons verts hachés pour la décoration.
  7. Servir chaud :
    • Servir le Tteokgalbi chaud, idéalement avec des feuilles de laitue pour l'envelopper ou avec du riz cuit à la vapeur.

Avantages :

  1. Riche en protéines : le tteokgalbi constitue une bonne source de protéines, contribuant à la santé musculaire.
  2. Marinade savoureuse : La marinade, composée de sauce soja, de poire et d'épices aromatiques, imprègne la viande d'un délicieux mélange de douceur et d'umami.
  3. La mâche des galettes de riz : L'ajout de galettes de riz coréennes trempées et hachées confère aux galettes une mâche unique.
  4. Attrait visuel : La forme rectangulaire du tteokgalbi en fait un plat attrayant et esthétique pour les grandes occasions.