Ojingeo Twigim - 오징어튀김 - Recette.

Calmar frit.
L'Ojingeo Twigim, calmar frit coréen, est un délice de fruits de mer croustillant et savoureux qui présente un équilibre parfait entre la tendresse à l'intérieur et le croustillant à l'extérieur. Ce plat de rue coréen populaire est un régal pour les amateurs de fruits de mer. Suivez cette recette pour créer votre propre Ojingeo Twigim et savourez le goût irrésistible des calmars frits avec une touche d'art culinaire coréen.

Durée estimée :

30-45 minutes

Ingrédients :

Pour les calmars frits :
500 g de tubes de calmars nettoyés et tranchés
1 tasse de farine tout usage
1/2 tasse de fécule de maïs
1 cuillère à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre noir
1 tasse d'eau glacée
Huile végétale pour la friture

Pour la sauce de trempage :
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
1 cuillère à café d'huile de sésame
1 cuillère à café de sucre
1 cuillère à café de graines de sésame (facultatif)
Oignons verts hachés (facultatif)

Les produits dont vous avez besoin dans notre magasin :

Amidon de maïs
Poudre à lever
Sauce soja
Vinaigre de riz
Huile de sésame
Graines de sésame

Préparation :

  1. Préparer les calmars :
    • Nettoyer soigneusement les tubes de calmar et les couper en anneaux ou en bandes de la taille d'une bouchée.
  2. Préparer la pâte à frire :
    • Dans un saladier, mélanger la farine tout usage, la fécule de maïs, la levure chimique, le sel et le poivre noir.
    • Ajouter progressivement de l'eau glacée aux ingrédients secs, en fouettant pour obtenir une pâte lisse et épaisse.
  3. Enrober les calmars :
    • Tremper chaque morceau de calmar dans la pâte à frire, en veillant à ce qu'il soit bien enrobé.
  4. Faire frire les calmars :
    • Faire chauffer l'huile végétale dans une friteuse ou une grande poêle profonde à 350°F (175°C).
    • Déposez délicatement les calmars enrobés de pâte dans l'huile chaude et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Travaillez par lots afin d'éviter la surpopulation.
  5. Préparer la sauce de trempage :
    • Dans un petit bol, mélanger la sauce soja, le vinaigre de riz, l'huile de sésame, le sucre et les graines de sésame (facultatif). Garnir d'oignons verts hachés si désiré.
  6. Servir :
    • Égoutter les calmars frits sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
    • Servir les Ojingeo Twigim chauds avec la sauce de trempage à côté.

Avantages :

  1. Source de protéines : Le calmar est une bonne source de protéines de haute qualité, essentielles à la santé musculaire et au bien-être général.
  2. Riche en minéraux : Le calmar fournit des minéraux essentiels tels que le zinc, le fer et le phosphore.
  3. Texture croustillante : La pâte à frire donne au calmar une texture croustillante satisfaisante, créant un délicieux contraste avec le tendre calmar qui se trouve à l'intérieur.
  4. La solution rapide aux fruits de mer : Ojingeo Twigim propose une façon rapide et délicieuse de déguster des fruits de mer sans passer par un long processus de préparation.