Jajangmyeon - 자장면 - Recette.

Nouilles coréennes à la sauce aux haricots noirs.
Le Jajangmyeon, un plat de nouilles coréen-chinois très apprécié, se compose d'une sauce aux haricots noirs riche et savoureuse, associée à des nouilles moelleuses et à un pot-pourri de légumes. Ce plat réconfortant et savoureux est devenu un incontournable de la cuisine coréenne, offrant un délicieux mélange d'umami et de textures satisfaisantes. Plongez dans l'univers du Jajangmyeon avec cette recette, qui apporte à votre table les saveurs authentiques de la cuisine coréo-chinoise.

Durée estimée :

45-50 minutes

Ingrédients :

Pour la sauce Jajang :
1/2 tasse de pâte de haricots noirs (Chunjang)
2 cuillères à soupe d'huile végétale
2 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de sauce d'huître
1 cuillère à soupe de sauce de soja
1 tasse d'eau
2 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre mélangée à 2 cuillères à soupe d'eau (pour épaissir)

Pour les nouilles et les légumes :
500 g de nouilles fraîches ou sèches de style coréen
1 tasse d'oignon en dés
1 tasse de courgette en dés
1 tasse de pommes de terre en dés
1/2 tasse de carottes en dés
1/2 tasse de poivron vert en dés
2 cuillères à soupe d'huile végétale (pour faire sauter)
Sel et poivre au goût

Les produits dont vous avez besoin dans notre magasin :

Pâte de haricots noirs (Chunjang)
Sauce d'huître
Sauce de soja
500 g de nouilles fraîches ou sèches de style coréen

Préparation :

  1. Préparer les légumes :
    • Couper l'oignon, les courgettes, les pommes de terre, les carottes et le poivron vert en petits morceaux uniformes.
  2. Cuire les nouilles :
    • Cuire les nouilles à la coréenne selon les instructions figurant sur l'emballage. Égoutter et réserver.
  3. Préparer la sauce Jajang :
    • Dans une poêle, faire chauffer l'huile végétale à feu moyen. Ajouter la pâte de haricots noirs et faire sauter pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elle soit parfumée.
    • Ajouter le sucre, la sauce d'huître et la sauce soja dans la poêle. Continuer à faire sauter pendant encore 2 minutes.
    • Verser 1 tasse d'eau et porter le mélange à ébullition. Laisser cuire pendant 5 minutes.
    • Ajouter lentement le mélange de fécule de pomme de terre à la sauce, en remuant continuellement jusqu'à ce qu'elle épaississe. Laisser mijoter pendant 2 à 3 minutes supplémentaires. Réserver la sauce Jajang.
  4. Sauté de légumes :
    • Dans une autre poêle, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale. Faire sauter l'oignon, les courgettes, les pommes de terre, les carottes et le poivron vert jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres. Assaisonner de sel et de poivre.
  5. Mélanger la sauce et les légumes :
    • Ajouter la sauce Jajang préparée aux légumes sautés, en veillant à les enrober uniformément. Laisser mijoter pendant 5 à 7 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que les légumes soient complètement cuits.
  6. Servir sur les nouilles :
    • Placer une portion de nouilles cuites dans chaque bol de service. Verser à la louche la sauce Jajang et les légumes sur les nouilles.
  7. Décorer et servir :
    • Garnir de tranches d'oignons verts si vous le souhaitez. Servir le Jajangmyeon chaud, prêt à être mélangé et dégusté.

Avantages :

  1. Riche en saveurs : Le Jajangmyeon offre une saveur profonde et savoureuse grâce à la sauce aux haricots noirs, ce qui procure une expérience umami satisfaisante.
  2. Variété de légumes : Le plat comprend une variété de légumes, qui apportent des vitamines et des minéraux essentiels.
  3. Un plat polyvalent : Le Jajangmyeon peut être facilement personnalisé avec vos légumes et sources de protéines préférés.
  4. Un plat réconfortant : ce plat de nouilles copieux et savoureux est un choix réconfortant, parfait pour satisfaire vos envies.