Kimchi Jjigae - 김치찌개 - Recette.

Soupe de kimchi.
Le Kimchi Jjigae, un copieux ragoût coréen au kimchi, est un plat savoureux et réconfortant qui capture l'essence de la cuisine familiale coréenne. Le kimchi est l'ingrédient principal de ce ragoût, accompagné de porc, de tofu et d'un mélange aromatique d'assaisonnements. Plongez dans les profondeurs riches et épicées de la cuisine coréenne avec cette recette de Kimchi Jjigae, un plat qui réchauffe l'âme et satisfait le palais.

Durée estimée :

40-45 minutes

Ingrédients :

2 tasses de Kimchi bien fermenté, haché
200 g de poitrine ou d'épaule de porc, en fines tranches
1 tasse de tofu ferme, coupé en petits cubes
1 oignon, en fines tranches
2 oignons verts, hachés
3 gousses d'ail, hachées 1 cuillère à soupe de Gochugaru (poudre de chili rouge coréen) 1 cuillère à soupe de Gochujang (pâte de chili rouge coréen) 1 cuillère à café de sauce soja hachées
1 cuillère à soupe de Gochugaru (poudre de chili rouge coréen)
1 cuillère à soupe de Gochujang (pâte de chili rouge coréen)
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à café d'huile de sésame
4 tasses de jus de kimchi (du bocal de kimchi)
4 tasses d'eau ou de bouillon pauvre en sodium
Sel et poivre au goût
Facultatif : Champignons Enoki, champignons Shiitake tranchés, ou autres légumes au choix.

Les produits dont vous avez besoin dans notre magasin :

Kimchi
Tofu ferme
Gochugaru (poudre de chili rouge coréen)
Gochujang (pâte de chili rouge coréen)
Sauce de soja
Huile de sésame

Préparation :

  1. Sauté de porc et de légumes :
    • Dans une grande casserole, faire revenir le porc coupé en fines tranches jusqu'à ce qu'il commence à brunir.
    • Ajouter l'ail haché, les oignons hachés et les oignons verts. Faire sauter jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
  2. Ajouter le kimchi et les assaisonnements :
    • Incorporer le kimchi haché dans la marmite. Incorporer le gochugaru, le gochujang et la sauce soja, en veillant à ce que les assaisonnements soient répartis uniformément.
  3. Verser le jus de kimchi et l'eau :
    • Verser le jus de kimchi du bocal de kimchi et ajouter de l'eau ou du bouillon pauvre en sodium dans la marmite. Porter le mélange à ébullition.
  4. Laisser mijoter et développer les saveurs :
    • Réduire le feu pour faire mijoter et laisser cuire le ragoût pendant 15 à 20 minutes pour que les saveurs se mélangent. Si vous le souhaitez, ajoutez des champignons ou d'autres légumes à ce stade.
  5. Ajouter le tofu et l'huile de sésame :
    • Introduire le tofu coupé en cubes dans le ragoût et laisser mijoter pendant 5 à 10 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que le tofu soit bien réchauffé.
    • Incorporer l'huile de sésame pour une dernière touche de saveur.
  6. Rectifier l'assaisonnement et servir :
    • Assaisonner le Kimchi Jjigae avec du sel et du poivre selon votre goût. Ajuster le niveau d'épices si nécessaire.
    • Servir le ragoût chaud, garni éventuellement d'oignons verts supplémentaires.

Avantages :

  1. Riche en probiotiques : le kimchi, l'ingrédient vedette, est un aliment fermenté qui favorise la santé intestinale en fournissant des probiotiques bénéfiques.
  2. Protéines de haute qualité : La viande de porc apporte des protéines au ragoût, contribuant ainsi à la santé musculaire et à la satiété générale.
  3. Nutriments végétaux : L'inclusion de légumes tels que les oignons et, éventuellement, les champignons, apporte des vitamines et des minéraux essentiels au plat.
  4. Hydratation : La combinaison du jus de kimchi et de l'eau ou du bouillon constitue une base savoureuse et hydratante pour le ragoût.